Covid-19 et la restauration

Le nouveau livre d’Alain Cazac disponible le 01 mai

En 3 temps AVANT, PENDANT, APRES Alain Cazac ancien restaurateur et aujourd’hui consultant propose en 30 mn  de lecture un diagnostic et des solutions.

Alain CAZAC décrypte « sans masques » les ressorts de la fragilité endémique du secteur de la restauration, et porte une analyse raisonnée sans complaisance en toute lucidité sur la nécessaire transformation du métier de restaurateur.

Alain CAZAC propose des idées, des mesures concrètes liées à la pandémie COVID-19 permettant à quasi tous les restaurateurs de rester debout autour de 3 phases :

Phase 1 – Le confinement

Les actions immédiates

 Préserver, protéger, optimiser et préparer la réouverture

Les 8 grands combats pour un nouveau modèle économique de crise

Sauver, sauvegarder

Phase 2 – réouverture, la reprise de la (liberté)

Le goût des autres mais pas trop près

Faut-il ré-ouvrir ou attendre ? Faut-il tout changer ou pas de suite ?

Offre et demande : évolutions, risques et opportunités

Les facteurs et leviers de business pour gagner

Impact du protocole sanitaire,  inégalités concurrentielles et boite à idée

Phase 3 – la transition

Le déconfinement contrôlé, la préparation de l’après

Vers de nouveaux modèles

Ces 3 phases ou le possible de l’impossible variera entre espoirs et doutes tout en avançant vers la sortie définitive.

Phase 4 – le futur d’avant ou de nouveaux horizons

L’urgence de l’essentiel

Le nécessaire permis de gérer&manager un restaurant

Alain CAZAC avance une vision vers de nouveaux horizons sur l’évolution pressentie de la société et son impact sur les entreprises en restauration avec des prises de positions et des convictions notamment sur Le nécessaire permis de gérer&manager un resto pour que chacun soit mieux armés face aux nouveaux défis.

Ce dernier livre est la continuité de son engagement à livrer aux restaurateurs des expériences, des solutions, des bonnes pratiques décrites dans ses 2 livres précédents.

Professionnel avéré et expérimenté il reste un acteur engagé dans ce métier en pleine mutation avec l’esprit d’un artisan qui met son expertise et savoir-faire au service de tous ceux et celles qui en exprime le besoin.