1- Les 7 déterminants
Les 7 déterminants par ordre prioritaires d’influence du choix
1 E-REPUTATION (1) Consultation des avis Trip Advisor et des Avis Google Le moteur N° 1 le plus puissant de l’influenceet c’est gratuit | 2 BOUCHE A OREILLE (1) Avis des proches/ famille/ amis Le moteur N°1 BIS le plus puissant de l’influence et c’est gratuit | 3 LA FACILITE DE STATIONNEMENT ET LE TEMPS DE TRAJET |
| 4 LE DIGITAL Facilité de commande et réduction de l’attente au moment de payer CLICK&COLLECT et LIVRAISON | 5 TERRASSE À ne pas négliger ! une belle terrasse est souvent un argument décisif. Covid-19 démontre la nécessité de posséder un emplacement avec terrasse. Les ROOFTOP (2) Les terrasses en version XXL | 6 IMAGES ET VALEURS DE GREEN ATTITUDE |
| 7. Offre plats veggie, sans gluten …. Permettant de recevoir tous les types de clients. | ||
(1) 80 % des clients consultent les avis en ligne avant de choisir un restaurant et autant font confiance à l’avis de leurs proches
(2) Rooftop : Les bars et les restaurants ayant un toit terrasse agrandissent leur espace en concevant des lieux mêlant bar et restaurant avec DJ, cuisine ouverte, etc….qui permet souvent de capter de nouveaux clients.
2- Les quatre critères de choix d’un resto
L’objectif de la sortie
| INVITATION AFFAIRE | COUPLE |
| COLLEGUES TRAVAIL | AMIS – FAMILLE |
| EVENEMENT FESTIF : fête de famille, anniversaire… | |
3- Choix de la fonction repas et du prix
| FONCTION | GAMME | PRIX | TEMPS | MIDI | SOIR |
| REPAS NECESSITE | ECO-FAST | 0 à 12 € | EXPRESS | < 20 mn | < 20 mn |
| REPAS NECESSITE ET PLAISIR | ECO-GOOD | 12 à 20 € | NORMAL MAIS AVEC DU RYTHME | 30 mn/1 h | 1 h |
| REPAS PLAISIR | GOOD-CASUAL | 20 à 35 € | DETENDU MAIS PAS LONG | < 1 h | < 2 h |
| REPAS FESTIF | CHIC AND CASUAL (Fine dining &Life style) | 35 à 100 € | AMBIANCE EATERTAINMENT | < 2 h | > 2h |
| REPAS D’EXCEPTION | Gastronomie LUXE | > 100 € | LENT PLAISIR DES SENS | < 2 h | > 2 h |
