Votre expert consultant

ALAIN CAZAC

Vous êtes restaurateur, entrepreneur, porteur de projet… Vous rêvez d’un resto qui plaît, qui marche et qui gagne… Vous avez faim de clients et de bénéfices…. Vous avez un concept à succès et vous voulez le développer en franchise…. Découvrez mes books et  mes accompagnements pour Optimiser votre entreprise. 

Les clés de la réussite

Optimiser votre restaurant

Après une longue activité d’expériences et une expertise avérée de restaurateur et de franchiseur (+ de 100 restaurants), j’accompagne depuis 2016 les entrepreneurs et les dirigeants, dans l’ouverture, la gestion, la (re) structuration, la stratégie et la croissance de leur entreprise en restauration commerciale. 

Optimiser* et développer des projets, des entreprises à succès commercial durable, améliorer la rentabilité, bref, aider les patrons restaurateurs à piloter en temps réel leur entreprise pour mieux en vivre dans un contexte d’évolution du marché devenu très complexe sont mes priorités. Le redressement d’entreprises en difficultés fait aussi parti de mon quotidien.

Je serai à vos côtés pour vous aider à relever et réussir vos défis et challenges. Accompagnement sur mesure, principalement à Paris et en région parisienne. Mes références sont communiquées sur demande.

« Dans chaque entreprise, dans chaque personne, dans chaque équipe il y a un potentiel non révélé ». Ce que j’ai fait et réussi pour d’autres, je peux le faire pour (et avec) vous !

*OPTIMISER : « Améliorer une méthode ou une organisation dans un but de rentabilité accrue »

Développer votre restaurant

Mes business books

Comment piloter, gérer, rentabiliser et manager un restaurant pour éviter « cauchemar au resto »

Vous êtes restaurateur installé, porteur de projet, start up, étudiant en hôtellerie restauration ou bien en transition professionnelle et vous souhaitez entreprendre dans les métiers de la restauration. Ce livre est fait pour vous qui voulez connaitre et œuvrer dans le sens de meilleures pratiques sur les 3 sujets clés et fondamentaux, facteurs de succès et de réussite :

LA PASSION DU CLIENT ou le marketing en action pour attirer et fidéliser les clients, créer une expérience client incomparable et faire plus de chiffre d’affaires.

LA PASSION DU RÉSULTAT ou la gestion en action pour gérer mieux et gagner plus. Découvrez comment piloter la gestion pour activer les bons leviers et prendre les meilleures décisions.

LA PASSION DE L’ÉQUIPE ou le management en action pour développer sa marque employeur. Découvrez les meilleures pratiques de management, clés du succès de la fidélisation des salariés.es.

Dans ce livre, un chapitre est consacré à LA REMONTADA ou comment relancer un restaurant en péril !

Au-delà de savoir gérer et conquérir le marché, ce livre qui décrit toutes les facettes du métier de restaurateur vous dira pourquoi le développement des ventes dépend particulièrement de l’art de savoir manager.
Ce livre est le fruit d’une longue expérience de gestion de restaurants, de création de concepts, développement de réseaux et direction de groupe et chaines de restaurants. Presque tout ce qui est décrit et suggéré a été mis en pratique avec succès (mais aussi échecs) ce qui donne le relief utile.
Merci de votre confiance, meilleurs encouragements avec tous mes vœux de réussite dans le monde merveilleux de la restauration.

Version en ligne : 49 € ttc (46.45€ HT)
Version papier : 99 € ttc (93.84 € HT)

Du rêve à la réalité, les clés de la réussite
Comment créer et ouvrir avec succès un concept de restaurant, dark kitchen, food truck …

Vous êtes porteur de projet, start up, étudiant en hôtellerie restauration ou bien en transition professionnelle et vous souhaitez entreprendre dans les métiers de la restauration. 

Ce livre est fait pour vous et vous dira comment créer un resto qui plaît, un resto qui marche, un resto qui gagne : 

Le métier de restaurateur, la restauration et son marché,

Le business model et business plan, les coûts et ratios en restauration, le financement,

Le mix marketing, fixer ses prix, le choix de l’emplacement,

Les 15 clés du parcours ouverture, les 100 étapes du compte à rebours, les 64 normes et formalités,

Ce livre très complet repose sur une expérience de plus de 100 restaurants ouverts et il balise le chemin de la création, montre la voie pour réussir son ouverture sur des bases solides et avec sérénité.

Avec ce livre, vous mettrez toutes les chances de votre côté et vous gagnerez du temps, de l’efficacité et de l’expérience en évitant tous les pièges et toutes les erreurs du débutant.

Version en ligne : 49 € ttc (46.45€ HT)
Version papier : 99 € ttc (93.84 € HT)

La Passion du client
Le tome 1 de la trilogie des passions

Vous allez découvrir les outils et méthodes pour attirer et fidéliser les clients, fruit de mes expériences tel que :

Je l’ai appris sur le terrain et dans des formations,

Je l’ai pratiqué,

Je l’ai fait évoluer pour de meilleures pratiques auprès de mes clients.

« Apprendre pour savoir, Savoir pour comprendre, Comprendre pour décider »

J’ai voulu ce cahier comme un guide pratique :

De compréhension du marché et son évolution avec l’impact Covid-19 sur l’offre et la demande,

De bonnes recettes facilement opérationnelles que tout un chacun peut mettre en place.

Néanmoins, depuis plus de 25 ans pour beaucoup de mes clients et collaborateurs (h/f), mes simples recommandations ont permis à beaucoup de bien comprendre les aspects du marketing et de la communication au quotidien et ses impacts sur les clients.

Dans ce livre vous allez tout savoir sur :

Le marché de l'offre et de la demande avec l'impact de Covid-19,

Les 3 règles d'or,

Les 38 tendances actuelles,

Les 8 moments clés pour booster son business,

Comment fixer ses prix,

Comment concevoir une carte rentable,

Comment développer et maitriser la culture client, clé de la fidélisation avec les 7 piliers, les 4 axes et les 12 étapes de l'expérience client.

Le digital et son éco-système,

La green attitude,

Le mix marketing et le positionnement,

Les darks kitchens,

La communication,

Comment augmenter les ventes en 7 actions,

Etc...

Vous rêvez d’un restaurant attirant, qui plaît, qui marche et qui gagne,
Vous avez faim de clients et de bénéfices,

ARRETEZ DE SERVIR A MANGER, VENDEZ DU PLAISIR !

Bonne lecture et merci de votre confiance.

Version en ligne : 19 € ttc (18 € HT)
Version papier : 29 € ttc (27.49 € HT)

La Passion du Résultat
Le tome 2 de la trilogie des passions

Vous allez découvrir les outils et méthodes pour :

Gérer mieux et gagner plus,

Optimiser la rentabilité.

Mais aussi :

Découvrir les 7 lois de la rentabilité,

Le mix financier,

Les 6 actes essentiels de gestion,

L'impact du digital,

Comment mettre en place le contrôle gestion et qualité,

Pourquoi il faut faire un budget et comment calculer le seuil de rentabilité,

Le business plan,

Le bilan expliqué,

La trésorerie,

Et bien plus...

Si la gestion réussie est faite de méthodes, outils et techniques, elle est autant dangereuse par leur absence. Il faut donc s’intéresser à la vie mystérieuse des chiffres quand on décide de prendre en charge le destin d’une entreprise. Le chiffre et son symbole dans une entreprise est un compagnon fidèle souvent cruel pour celui ou celle qui l’ignore.

J’ai voulu ce livre comme un guide de bonnes recettes facilement opérationnelles que tout un chacun peut mettre en place.

Néanmoins, depuis plus de 25 ans pour beaucoup de mes clients et collaborateurs (h/f),mes simples recommandations ont permis à beaucoup de bien comprendre les aspects de la gestion au quotidien et ses impacts sur la rentabilité.

N’attendez plus le bilan pour agir, la gestion n’est pas la comptabilité. Si la comptabilité est obligatoire, la gestion elle, est indispensable !

Bonne lecture, meilleurs encouragements et merci de votre confiance.

Version en ligne : 19 € ttc (18 € HT)
Version papier : 29 € ttc (27.49 € HT)

La Passion de l’Equipe Le tome 3 de la trilogie des passions.
Savez-vous parler à l’oreille de votre équipe ?

Pour beaucoup avec ce dernier volet de la trilogie on entre dans l’utopie, l’idéalisme, le rêve, le monde des « bisounours », l’impossible et l’illusion de croire dans les autres et pourtant même si ça n’apparait pas au bilan de l’entreprise comme le disait Henry Ford :

« La réputation et le succès commercial et financier dépendront certes de l’emplacement mais surtout de l’intérêt que l’on accorde au capital humain de l’entreprise ».

Plus que jamais l’avenir en sera porteur et en fera nécessité.

« Les collaborateurs (H/F) représentent l’actif majeur de l’entreprise ».

Cette dernière partie de la trilogie s’attache à comprendre le marché :

Sous l’axe du mix-marketing,

À procéder vis-à-vis des salariés comme pour les clients,

À proposer ma vision de la nouvelle entreprise mais aussi des méthodes et solutions pour tenter d’appréhender l’entreprise avec plus de partage comme source de croissance.

Ce livre décrit et analyse :

Les 4 axes de la double expérience,

Les 2 cultures de croissance,

Les 22 causes de rupture entre employeurs et salariés en restauration,

Les 3 activités de l'Homo Sapiens, et la notion de travail ?

Les 12 solutions du temps long pour transformer le secteur CHR,

Les 7 solutions du temps court pour attirer et fidéliser une bonne équipe.

Dans ce livre vous découvrirez aussi :

Comment développer le marketing interne et votre marque employeur.

Comment appliquer les 21 leviers pour développer la meilleure expérience collaborateur.

Le cercle vertueux et bien plus...

Le pouvoir de la 4ieme clé.

De toutes mes expériences, de toutes mes rencontres, j’en ai tiré un constat :

« La façon dont on dirige Les hommes fait et défait l’entreprise bien plus vite que toute crise économique » et ce, quelles que soient les générations !

Bonne lecture et merci de votre confiance.

Version en ligne : 19 € ttc (18 € HT)
Version papier : 29 € ttc (27.49 € HT)

Restauration et franchise

J’ai été franchiseur en mixant franchise et succursales et j’ai aussi créé et développé un groupe 100% succursales.

Mon savoir-faire et savoir franchiser a été reconnu à de multiples occasions soit comme meilleure chaine de restauration en France soit comme 1er franchiseur en restauration à recevoir la certification franchise par Véritas.

Depuis quelques années, je mets mon expertise au service de mes clients en tant que consultant pour les aider et les accompagner soit dans la création et le développement de leur restaurant en succursales et franchise soit dans le redressement et la relance de leur entreprise avec succès constaté.

Mais, pourquoi écrire un livre sur la franchise en restauration ?

Si restaurateur est un vrai métier, franchiseur l’est tout autant. Ayant pas mal écrit sur la restauration dans différents books (actualisés tous les ans) disponibles sur mon site web ou chez Amazon depuis 2019, il ne me restait plus qu’à en faire autant sur la franchise.

En effet, j’ai constaté le manque d’information de franchiseurs en herbe qui rêvent la franchise comme une cash machine, loin des valeurs nécessaires au métier de franchiseur que l’on doit apprendre.

On devient franchiseur en franchisant certes, mais il est mieux de prendre la route avec quelques bagages.

Baliser le chemin du savoir franchiser en restauration, c’est tout le sens de ce livre qui sera votre guide et votre compagnon de voyage dans le monde de la franchise.

Ce livre délivre une base de connaissance de la franchise, principes, avantages et inconvénients. Il explique les causes d’échec, les pièges à éviter et les sources de conflits entre franchiseur et franchisés.

Dans ce livre, vous découvrirez toutes les clés de réussite pour devenir un top franchiseur et en maitriser le savoir franchiser.

Si vous voulez attirer les franchisés en masse, animer avec succès un réseau de franchisés, connaitre les dix cultures de performance en franchise, les étapes de création su système de la franchise et son coût, les 9 étapes du parcours ouverture, le contenu du Manop (la bible du franchiseur) mais aussi maitriser les cinq métiers du franchiseur,  savoir bien en vivre et bien en faire vivre vos franchisés,  et enfin comment maximiser redevances et droit d’entrée pour booster la valeur de votre marque, lisez ce livre…. avant de vous lancer !

Bonne lecture et meilleurs vœux de réussite dans votre nouveau métier de franchiseur.

Version en ligne : 35 € ttc (33.17 € HT)
Version papier : 39 € ttc (36.97 € HT)