La passion de la restauration
À propos
Alain cazac…
Plus de 100 restaurants développés en propre et en franchise sous différentes enseignes. Des réussites et aussi des échecs « qui font l’expérience et l’expertise ».
Depuis 2016, j’accompagne les entrepreneurs, dirigeants et créateurs de concepts dans le développement de leur entreprise en restauration commerciale.
J'ai contribué (et je continue) activement :
- À la réussite de très nombreuses entreprises et patrons qui m’ont fait confiance.
- À donner la chance aux primo-accédant à l’entreprise et au métier de patron.
- À favoriser les 5 piliers de la transmission de mon savoir-faire : Sens de la qualité / Sens des hommes / Sens des chiffres / Sens du client
et sens du groupe.
J’ai mis en œuvre (et je continue) des techniques et méthodes qui ont fait leur preuve en redressant, repositionnant et relançant vers la voie du succès de très nombreux restaurants.
J’ai obtenu de nombreuses distinctions : La création du premier réseau Maitre Restaurateur sous enseigne Bistrot du Boucher - Médaille argent du meilleur réseau de franchise en 2010, 2012, 2013 - meilleure chaine de France en 2007 et deuxième en 2012 (Que Choisir) et première certification de la franchise en France (certification de notre savoir-faire) par VERITAS en 2012.
Concepteur-rédacteur de « MANOP » pour mes réseaux et ceux de mes clients sous franchise. Ces différents « MANOP » sont mes ressources ayant inspirés tous mes livres.
Auteur de 3 livres sur la restauration et disponible sur mon site cazac-co.fr, et sur Amazon : Ces livres ont été écrits tout au long de l’année 2019. Chaque année en septembre, je propose une nouvelle édition.
- OUVRIR MON RESTO
- GERER&MANAGER UN RESTO
- LA RESTAURATION ET SON AVENIR
Une capacité 360°
Mon expérience et mes compétences acquises me permettent d’interagir et de traiter les dossiers dans leur globalité : audit initial, marketing, communication, techniques métiers, digital, aspects juridiques, business plan et business model, gestion et financier, RH et management.
Avec un objectif : apporter aux restaurateurs exploitants un regard neuf et une réflexion stratégique et opérationnelle, des conseils et des solutions sur mesure avec le souci de l’efficacité dans les domaines clés de leur activité permettant de mieux vivre leur passion.
Professionnel avéré et expérimenté, je reste un acteur engagé dans ce métier en pleine mutation. Avec l’esprit d’un artisan, je propose de mettre mon expertise et savoir-faire au service de tous ceux & celles qui en ont le besoin dans un seul but : contribuer à leur réussite. »
Des valeurs fortes
Indépendance, Pragmatisme, Intégrité, Engagement, Discrétion, Confidentialité et Confiance
La passion d’entreprendre et de restauration, l’audace, l’innovation, le dynamisme et l’enthousiasme, la relation humaine d’écoute, d’échanges et de partages pour mieux avancer et travailler ensemble…Disponibilité et capacité à agir et réagir rapidement.
« La réussite… il ne s’agit pas de la vouloir ou de la prévoir mais de la rendre possible » et quelles que soient les difficultés il y a toujours un chemin !
Mes dernières missions les plus marquantes
2017 et 2018 : Groupe de restauration thématique WEST AFRIK France et International. Mission en quasi temps plein
Accompagnement des 3 dirigeants pour le repositionnement de la marque, la stratégie de marque, le business model et business plan pour la 1er levée de fonds réussie, la mise en place des outils de contrôles et de reporting, le management, la création du MANOP franchise à travers 7 manuels de savoir-faire entièrement écrits et réalisés par mes soins. Accompagnement à la création d’un nouveau concept snacking, business model, business plan et conception des outils franchise.
2019/2021 : Traiteur évènementiel en région parisienne. Mission en mi-temps
Cette belle entreprise connue et reconnue à traversée une période difficile début 2019. Mes missions : mettre en place tous les outils de gestion et de management, réorienter la politique commerciale et l’identité de marque, redéfinir la gouvernance et restructurer le haut de bilan. Cette entreprise grâce à une nouvelle équipe très engagée a su se réinventer et connait de beaux résultats avérés en seulement 8 mois. Ma mission d’accompagnement et de coaching de la nouvelle dirigeante se prolonge jusqu’à fin 2021. La marge brute à progressée de 8 points et la masse salariale a baissée de 9 points.
2019-2021 : Nouveau concept de cuisine AFRO
Sur une base de produits frais et cuisine maison porté par 2 jeunes entrepreneurs qui ont ouvert leur 1er restaurant en septembre 2020. Ces 2 entrepreneurs ont su lever les fonds nécessaires auprès d’un investisseur. Ma mission démarrée en 2019 s’est poursuivie en 2020 : conception et rédaction du business model et business plan, conseils jusqu’à l’ouverture. Si le pilote est réussi, l’objectif est de continuer l’accompagnement des 2 dirigeants dans la structuration et le développement de leur concept en succursales et franchise.
VOUS ET MOI : Ensemble, plus vite, plus loin !
Ne pas rester seul, ne pas s’isoler, se faire accompagner, comme autant de solutions pour (RE) trouver le bon chemin du succès durable avec confiance et sérénité.
CE QUE J’AI FAIT ET RÉUSSI POUR D’AUTRES, JE PEUX LE FAIRE POUR (ET AVEC) VOUS.
