FAQ de la restauration - CAZAC&CO
C’est la première démarche et le résultat obtenu sera un bon indicateur de vos chances de succès.
Cet atelier nous permettra de débriefer sur votre bilan personnel suivi de mes recommandations face aux enjeux du métier de restaurateur
Ensuite, vous connaitrez :
- Les facteurs clés du succès, la description des 7 défis à réussir du parcours ouverture, les délais et le rétro planning
On aborde tous les sujets à savoir : mon projet est-il viable, comment faire un bon business plan, comment financer mon projet, quel statut juridique, comment trouver et sélectionner le bon emplacement, quel budget d’investissement prévoir, etc….
- Le flash faisabilité : À partir du mix marketing de votre projet et de votre emplacement, je vous montre comment réaliser un prévisionnel express qui vous indiquera les chiffres clés en termes d’investissements , de financements et de rentabilités. Le flash faisabilité est une méthode que j’ai largement utilisée et qui a permis à beaucoup de mes clients d’éviter de démarrer sur le mauvais pied.
Et pour terminer cette journée, je vous remets le livre OUVRIR MON RESTO
Il vous apportera toutes les infos supplémentaires et nécessaires pour maitriser votre ouverture en toute sérénité.
LES BENEFICES
À l’issue de cet atelier, vous saurez faire le bon choix :
1- Soit vous avancez en solo avec mes meilleurs vœux de succès, et je serais toujours disponible pour vous aider dans votre projet. S’isoler pour mener un tel projet n’est pas recommandé. Se faire accompagner optimise les chances de réussite.
2- Soit vous faites le choix de l’accompagnement et j’en serai ravi. Vous pourrez compter sur moi pour vous aider à réussir votre ouverture.
3- Soit vous souhaitez prendre le temps de la réflexion, car le 1erdéfi à révéler des axes empêchant momentanément de le gagner. À ce stade, je reste disponible par téléphone pour vous aider à résoudre les blocages.
C’est hyper recommandé ! Je vous apporte un regard expert et bienveillant sans complaisance sur vos investissements, le réalisme de vos prévisions avec des recommandations dans tous les domaines : financier, gestion, marketing, développement, communication etc…. Je vous forme à la maitrise complète de votre business plan. Faire son business plan seul si vous ne maitrisez pas le métier et si vous ne connaissez pas les postes clés d’investissements, de compositions du chiffre d’affaires et des postes de charges ne peut que vous entrainer à des erreurs et à la prise de mauvaises décisions.
Le prévisionnel financier est devenu un outil incontournable pour savoir où l’on va, pour obtenir vos financements et convaincre vos partenaires.
C’est recommandé et même indispensable car le parcours ouverture est semé d’embuches qui vous feront perdre du temps et de l’argent. Se faire accompagner permet d’aller plus vite, de faire mais aussi d’éviter que votre rêve ne devienne un cauchemar.
En France un restaurant sur 2 ferme avant sa troisième année !!
Vous avez 3 possibilités : soit vous faites seul en picorant des infos ici ou là, soit vous passez par un incubateur mais il faut attendre l’ouverture d’une session de formation, soit vous choisissez la voie de l’accompagnement individualisé sur mesure avec un consultant expert en restauration et en ouverture.
L’accompagnement en présentiel est le facteur clé indispensable à la réussite d’une ouverture.
Votre avantage : Ayant formé et accompagné de nombreux porteurs de projets en franchise dans le cadre de mon ancien job de franchiseur, j’utilise les mêmes process pour mes clients indépendants. Apporter aux indépendants les mêmes atouts que le font les franchiseurs, tel est ma solution !
*Accompagner : un métier à triple exigence. D’abord CONSULTANT pour faire, résoudre des problématiques, trouver des solutions, créer et/ou optimiser les process pour une meilleure efficience, ensuite MENTOR pour l’exemplarité, la transmission des savoirs et des connaissances, la montée en compétences du mentoré pour avancer plus vite, mieux et plus haut et enfin COACH fondé sur l’écoute, l’empathie, la bienveillance, mais pas la complaisance pour aider et encourager le dirigeant à trouver ses propres solutions et réussir ses challenges.
Pour aider les entreprises à mieux performer, à prévenir les dangers et à éviter les défaillances, je fais des « audits 360° » des restaurants avec ma méthode Resto’Scopie. C’est la démarche indispensable pour poser le bon diagnostic et savoir de quoi on parle.
La Resto’Scopie apporte un regard neuf d’expert bienveillant mais pas complaisant sur votre affaire avec un bilan complet assorti du « P.P.P.» Prévisionnel de Potentiel Possible de votre entreprise qui vous indiquera aussi sa valeur sur le marché.
En difficulté ou pas ? N’attendez pas qu’il soit trop tard car « mieux vaut prévenir que guérir ». Un audit Resto’Scopie fait gagner du temps et c’est le point de départ de nouvelles solutions profitables.
Les 4 diagnostics de la Resto’Scopie : Marketing – Gestion/Financier – Management – Qualité et organisation
Identification de vos risques, forces et faiblesses, menaces et opportunités, observation du service, capacité à créer le désir et mesure du pouvoir d’attraction du restaurant vers les clients et les collaborateurs, analyse de votre environnement (offre et demande) écoute de vos difficultés et de vos objectifs, échange et dialogue avec vous.
AUCUN AUDIT NE SE RESSEMBLE CAR TOUT PART DU LIEU, DES DIRIGEANTS ET DE LA SITUATION DU RESTAURANT. MON TRAVAIL EST DONC TRES PERSONNALISE.
Gestion de crise : Accompagnement et redressement d’affaires en difficultés fait aussi partie de mon quotidien avec succès constaté
J’applique les mêmes méthodes d’accompagnement qui font le succès des meilleures franchises.
Dans le modèle économique de la franchise, la réussite si elle tient au concept vient surtout de l’accompagnement du franchiseur avant, pendant et après l’ouverture.
Les restaurateurs indépendants devraient prévoir cet accompagnement sur la durée car c’est là le levier essentiel pour performer et éviter cauchemar au resto.
L’accompagnement est un investissement et pas une charge ! Ne pensez pas combien ça va me coûter, mais combien ça peut me rapporter !
Je travaille avec vous de façon permanente (disponibilité téléphonique, visites mensuelles ou trimestrielles, plan d’action, échanges constructifs…) sur l’amélioration CONTINUE de la fréquentation client, la visibilité, la gestion, la rentabilité, la qualité, la communication et le digital, l’image et de la notoriété, le management… la fidélisation des clients et des salariés. Je vous aide, à prendre les bonnes décisions, à prendre du recul, à anticiper.
Les bénéfices attendus :
Vous n’êtes plus seul,
Vous avez accès aux meilleures méthodes et techniques qui font le succès
Vous êtes alerté si votre situation gestion & qualité dérive des objectifs
Vous gagnez du temps pour vous et de la sérénité.
Vous pilotez votre entreprise avec confiance, énergie positive, maitrise et enthousiasme
J’ai acquis du fait de toutes mes expériences de création et de direction de chaines, succursales et franchise une expertise de généraliste avérée me permettant d’aborder chaque dossier avec une vision 360°. Quand c’est nécessaire, je me fais accompagner par des amis consultants spécialistes sur la formation cuisine, la formation hygiène, la communication, la création de sites web, la formation accueil/service, mais aussi par des avocats, experts-comptables, architectes d’intérieur, etc…Le but à chaque fois est toujours le même : apporter aux indépendants les mêmes services, mais en mieux que les chaines en franchise.
Je ne garantis pas le succès et ne saurai le détenir, car au-delà des méthodes et recettes qui ont fait leur preuve, il y a le profil de l’entrepreneur qui va jouer un rôle essentiel et considérable dans la réussite de son entreprise. À restaurant égal (même lieu et même concept), j’ai vu des patrons échouer et les successeurs y réussir pleinement. Ce sont les humains et la façon dont ils dirigent qui font et défont l’entreprise bien plus vite qu’une crise économique.
